竹笋做法大全家常做法大全?竹笋做法大全家常做法大全图片
作者:悦刻正品直通车 来源:悦刻正品集散地 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-06-10 09:52:53 评论数:
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小竹笋的10种吃法
步骤/方式1
【梅菜笋丝】材料:梅干菜300克 ,小竹笋300克,大全大全大全大全素高汤3杯,家常家常糖1茶匙,图片油、竹笋做法做法竹笋做法做法盐适量 。大全大全大全大全
做法 :梅干菜洗净切小段;小竹笋去壳剖开 ,家常家常先用水煮熟 ,图片再取出切丝;
用5大匙油先炒梅干菜 ,竹笋做法做法竹笋做法做法再放入笋丝同炒 ,大全大全大全大全加入素高汤 、家常家常糖,少许盐调味,小火烧20分钟 ,汤汁微干即可盛出。
步骤/方式2
【蚝油炒笋】材料:小竹笋500克 ,蚝油、盐、白糖、酱油 、香油、鸡精 、食用油各适量 。
做法:笋洗净斜切成条,焯水捞起泡凉水;坐锅点火倒油 ,待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖 、酱油 、香油 、鸡精炒熟即可。
步骤/方式3
【豌豆焖笋】原料:小竹笋500克 ,豌豆50克 ,葱花少许,蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,盐1/2茶匙,鸡精一茶匙。
做法:笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条 ,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感 ,要过凉水,然后滤干水分备用;碗豆同法滤干水分备用;
锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀;将调料放入 ,加少量清水没过笋 ,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。
步骤/方式4
【鲫鱼笋汤】原料 :鲫鱼1条约400克,小竹笋200克,蘑菇 ,姜片 ,盐,胡椒粉,葱花适量。
做法:将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;
爆香姜片 ,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);加水 ,放入笋和蘑菇 ,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花 。
步骤/方式5
【干贝煸笋】原料 :小竹笋750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。
做法:将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时 ,然后上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时 ,捞出,冲洗两遍 ,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡;
用清水将笋洗干净 ,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出 。坐锅,注入15克鸡油 ,下入笋煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐 、料酒各少许,再放入发好的干贝 ,用微火煮5分钟左右 ,捞出 ,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周 ,将竹笋整齐地码在中央;
锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐 ,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀 ,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。
步骤/方式6
【鸡味笋条】原料:小竹笋500克,鸡汤1碗 ,干辣椒2只 ,绍酒1勺,白糖、盐少许 。
做法:笋竖割外壳 ,大约划至笋肉深 ,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状;
将笋洗净入开水锅焯5分钟 ,捞出过凉水 ,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;倒1勺绍酒,加干辣椒 ,用小火煨8分钟 ,加盐及白糖合味 ,再煨片刻装盘 ,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去即可 。
步骤/方式7
【笋烧腊肉】原料:腊肉1块,小竹笋1个 ,青蒜3根 ,红辣椒2个,盐,鸡精 ,料酒,老抽。
做法 :腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出;小竹笋切片 ,红辣椒切丝 ,青蒜斜切成段;
锅中热油 ,放入笋片煸至焦黄 ,再放腊肉同炒,加红辣椒丝、青蒜白、盐翻炒均匀;再加青蒜叶,点少许料酒 、鸡精炒匀即可 。
步骤/方式8
【五彩笋丝】原料 :春笋1个,红辣椒1根 ,青辣椒3根 ,胡萝卜1根 ,香菇3片,盐、鸡精 、料酒 。
做法:先将五种原料分别切成丝 ,锅中热油,将切好的原料翻炒片刻 ,加盐,点料酒 ,加鸡精 ,炒熟出锅即可。
步骤/方式9
【干烧笋】原料:小竹笋1个、豆瓣适量 ,胡萝卜1根 、香菇3片、青豆适量 、姜1块 、葱2根 ,盐、鸡精、湿淀粉、料酒、砂糖适量。
做法:将香菇、胡萝卜切成丁,和青豆一起在开水中焯一下;
然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油 ,再用葱、姜熬制味汁;将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒 ,放盐 ,加葱、姜水 ,一点料酒和汤,最后用湿淀粉勾芡就好了。
步骤/方式10
【炒双鲜】原料 :小竹笋 ,鲜香菇 ,盐少许,生抽少许,糖少许 ,食用油。
做法:将竹笋剥去外皮,洗净 ,改刀成小条;香菇洗净切成小条;
烧开水后 ,将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻 ,沥干备用;
炒锅放入适量食用油,将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒,快要熟时,加入适量盐 、生抽和糖炒匀即可。
笋干最佳吃法和做法
竹笋干烧肉的做法 :
用料:竹笋干500g、五花肉500g、葱 、姜片、蒜瓣 、料酒 、酱油 、糖
1 、笋干先泡发 ,将笋干放在淘米水中,浸泡两天 ,泡发的品质直接影响到口感 。
2、泡发好的笋干剪成小段,放入炖锅,加冷水没过笋干。
袋装竹笋的家常做法
袋装竹笋适用于炒 、烧、拌、炝,也可做配料或馅。袋装竹笋的菜品有 :竹笋炒肉、油焖笋 、红烧笋、凉拌竹笋、红辣椒炝笋 。
笋类富含多种营养素 ,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,它本身可吸附大量的油脂来增加味道 。所以要减肥的人,如果经常吃笋 ,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的。
油焖笋是江南地区一道特色名菜,主要以竹笋为食材,再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜,营养丰富 ,是一道老少皆宜的菜。
油焖笋的做法:
1 、准备食材:袋装竹笋、花生油、精盐、酱油、味精 、麻油、桂皮 、八角、葱 、姜 。
2 、将笋解袋洗净 ,切成粗条备用。
3、炒锅放油烧热 ,放入葱 、姜、笋条一起煸炒后 ,再加酱油、桂皮、八角翻炒一下,然后焖烧至汤汁收干,完全是酱油和油时起锅装盆,淋上麻油即成 。
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